El timbal

¿DÓNDE?: C/ Marià Aguiló, 22. Poblenou (Barcelona). 

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PATATAS: En rajas, como dice la canción "Por la raja de tu brava". Hechas al caliu y con su piel. No crujen pero da lo mismo porque están espléndidas. Nada aceitosas y muy sabrosas.

SALSA: Pegotazo de campeonato de all-i-oli poderoso, generoso, amoroso, delicioso, davidoso e impetuoso. Se remata con una inmensa espolvoreada de pimentón y una sombría via láctea de pimienta. No hay tanto polvo ni debajo de mi cama, HOYGAN. Desenlace evidente: están de narices.

VALORACIÓN: Al restaurante propiamente dicho, de cocina tradicional catalana (también con una gran diversidad de bocatas), se accede por Marià Aguiló, pero la terraza da a la puerta de atrás (o de adelante, según se mire), con Can Felipa como escenario. Las escasas plazas a la sombra van buscadísimas en verano y los fines de semana se pone a tope. Un pecado no conocerlo.

El Doll

¿DÓNDE?: C/ Pujada Sant Fèlix, 21. Girona (Girona). 

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PATATAS: La forma de cortar y presentar el tubérculo más típica. Fritura y materia prima correctas. Estarían mejor si crujiesen más, si tuviesen más costra. (Disculpad la mala calidad de la foto, no se puede apreciar).

SALSA: Una muy singular mezcla recubre las patatas. De un tono anaranjado vivo, muy elaborada y sin especias que despunten. Llama la atención un marcado dulzor, por encima del moderado picante, que se apodera de tus papilas.

VALORACIÓN: Como ya hice una excepción con un amigo que tiene un restaurante en Girona ciudad, otro amigo, Berna, que regenta desde hace poco el Doll, me pidió que volviese a saltarme a la torera el título original del blog. Tampoco en este caso son unas sobresalientes bravas, pero el lugar merece la pena ser visitado. Hay tapas excepcionales y el sistema de cerveceo via tarjeta prepago es curioso y adictivo (ergo, peligroso).

La tapilla sixtina

¿DÓNDE?: C/ Bailén, 43. Dreta de l'Eixample (Barcelona). 

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PATATAS: Juraría que congeladas. De esas que "se desinflan" y queda una capa frita por fuera que contiene harina de patata en su interior. Mal. Realmente mal.

SALSA: Carente de personalidad, bastante picante y nada sorprendente. Fiasco.

VALORACIÓN: Mira que el nombre del sitio tiene su gracia, además, la decoración no está mal y, según tengo entendido, el resto de tapas se dejan. Eso sí, si queréis probar unas buenas bravas, no os lo recomiendo ni borracho de todas las cervezas que sirven (una gran selección, la verdad). 3€ la ración y 2,20€ una buena caña de Beck's. No descartable como cervecería de calidad en la zona, pero evitad la tapa de la foto.

El vermut de Sants

¿DÓNDE?: C/ Valladolid, 42. Sants (Barcelona). 

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PATATAS: Lunas crecientes o menguantes, según se mire. Entre papas arrugás y al horno (de hecho, las llaman "patates braves al forn". Ya las tienen hechas y les dan un toque de microgüeiv antes de servir.

SALSA: Fusión mojo canario-romescu-salbitxada, moderadamente picante y muy sabrosa. El cóctel de especias salta a la vista y al paladar.

VALORACIÓN: Yo quizá las freiría, en vez de recalentarlas, pero bueno… ah, y con un puntillo de all-i-oli posiblemente ganarían (o sería un batiburrillo infumable, vete tú a saber). La vermutería es acogedora y, aunque sin la solera de otras de la zona, está limpia, tiene un tapeo justito, pero económico y digno. A guardar en la agenda.

Kasparo

¿DÓNDE?: Plaça Vicenç Martorell, 4. Raval (Barcelona). 

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PATATAS: Grandes, mugrandes. El tipo de corte se aprecia en la foto. Lo que no se aprecia es lo bien fritas que están y lo sabrosas que son. Notable altísimo.

SALSA: Original nata agria (ellos la definen asín), bastante fluida, pero efectiva. Salsa de tomate ligeramente picante en el fondo del bol en que se presentan. La barreja final está de rechupete.

VALORACIÓN: Microscópico local que farda de terraza en un rincón semicubierto por los arcos de la plaza. Guiris, pseudo-estudiantes y moderniquis conviven y/o sobreviven en el paraíso del servesa-bier-amigo: el Raval. 4.50€ por una ración justilla. Bocatas también buenos y caros. Si tu economía lo permite, vale la pena probarlas, de verdad; siempre que no se te ocurra pedir una caña de cerveza tostada (se atisba en la imagen), porque te van a endosar 3.15 galldindis.

Ávalon

¿DÓNDE?: C/Pare Gallifa, 3. Born (Barcelona). 

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PATATAS: Pequeñas, al estilo canario, pero sin ser “arrugás”, horneadas quizás, y partidas transversalmente. Sabrosas y dulces.

SALSA: Dos hilillos. Escasísimas las dos. Tanto, que la roja la dejo como de “sabor indefinido”, mientras que la blanca prevalece en el conjunto con un relevante sabor a ajo. No repite.

VALORACIÓN: Restaurante de hotel, es decir, sablazo al canto. Curiosamente, una A.K. Damm cuesta 3,80€, mientras que las bravas son 3€… realmente friki. Muy guapos los sofas, la iluminación y tot plegat, pero ya se podrían gastar más en salsa y menos en aire acondicionado, ¡qué frío, por Dios!

Sagàs

¿DÓNDE?: Pla de Palau, 13. Born (Barcelona). 

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PATATAS: Supercurradas, fritura nada aceitosa para estas medias lunas con piel. Mucha técnica.

SALSA: Mayonesa con ajo amarillenta que da algo de respeto al principio, pero que luego apenas repite. Quiero la receta. La salsa roja está en su punto de picante y se ayuda de lo que parece un suave aceite de pimentón.

VALORACIÓN: Estratosféricas. Todos sus componentes por separado son espectaculares pero, al combinarlos, incluso mejoran. Merecedoras de Top 5, como mínimo... si no fuese porque: ¡Cuestan 6 euracos! Cuando me trajeron la cuenta sentí un agudo dolor, entre un cólico nefrítico y un parto. Vale que sea zona extremadamente guiri y se mimen los ingredientes, pero por favor, que son patatas, no caviar! El diseño está bien, pero hay demasiado pijeras para mi gusto. Juzgad vosotros y comentad, que no sé todavía si ponerlas en el Top. ¿Hay que penalizarlas a saco por el abuso en el precio?

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Els jardins de la Mercè

¿DÓNDE?: El jardins de la Mercè
C/ Pujada de la Mercè, 10. Girona (Girona).
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PATATAS: Por la mitad. Servidas con piel pero sin ser crujientes. Buena materia prima.

SALSA: Una sola salsa cremosa y poco picante cubre los medios tubérculos. La resultona presentación se remata con dos hilillos de salsa áspera y sabrosa que es más decorativa que otra cosa. (Disculpas por la mala calidad de la foto).

VALORACIÓN: Posteo excepcionalmente un restaurante de Girona ciudad. Algún lector se ha quejado de que reseño bravas de “amigos”. Eso es totalmente falso. Hasta hoy. Toti, quien dirige este restaurante, es amigo mío de la infancia. Eso haría pensar que dejaría sus bravas por las nubes, pero no. Están muy buenas, pero no están entre las mejores que he probado. Lo que sí es una virguería es la decoración del local. El patio interior es el jardín de restaurante más bonito que he visto en mi vida. Si quieres dejar boquiabierto/a a tu pareja, amigos o familiares, reserva ya. 972 22 68 45.

Bohemic

¿DÓNDE?: Bohemic
C/ Manso, 42. Barcelona.
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PATATAS: Excelentes dados de talla S. Patata de calidad, nada harinosa y bien frita.

SALSA: Mayonesa tan suave que prácticamente es imperceptible, solamente aporta cremosidad al plato. La mezcolanza colorada, extremadamente espesa, es muy potente, salada y con un acentuado sabor choricero. Incluso al entrar en acción la débil emulsión blanca, no se diluye su ímpetu, y nos encontramos numerosas pepitas de tomate en el rosa fuerte final.

VALORACIÓN: Pese a su ubicación, se ha hecho un hueco en muchos corazoncitos por su dedicación y mimo al producto. La recién estrenada terraza es un plus para las noches de este benigno verano. 4,25€ cuesta la tapa, pero no es el plato estrella, creo que los hay mucho mejores. Especial atención a los postres.

Bar Marín

¿DÓNDE?: Bar Marín
C/ Passeig de Torres i Bages, 16 (Sant Andreu). Barcelona.
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PATATAS: Legendarios tetraedros de tamaño L. Fritura absolutamente espectacular. Impecable. En la foto se puede apreciar que no existe ni una sola arista requemada. Sabrosas y tiernas por dentro.

SALSA: Salsa de tomate suave, cremosa (seguramente tamizada), dulzona y poco picante. All-i-oli manso al principio, pero contundente tras 4 o 5 piezas. La combinación es extraordinaria. Recuerda a las del Lafuente, pero las supera.

VALORACIÓN: Como siempre, los Km. de distancia al centro son directamente proporcionales a la relación calidad/precio de los locales de tapeo de barrio. Los surtidos de marisco, de fritura, el tamaño de las raciones... hacen que valga la pena desplazarse hasta L'Orfila. Entran muy arriba en el Top 15, como un elefante en una cacharrería. Gracias a Marc por la recomendación.

Vintage Restaurant

¿DÓNDE?: Vintage Restaurant
C/ Fusina, 5-7 (Born). Barcelona.
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PATATAS: Nueva vuelta de tuerca a la versión de Sergi Arola. Troncos de patata huecos y rellenos de salsa. También las hacen así, por ejemplo, en "La taverna del Clínic".

SALSA: Dos emulsiones rellenan la patata. En el fondo, una salsa roja compleja y poco picante. Justo encima, le añaden un pegotillo de all-i-oli muy suave. Todo se remata con una decoración de diversas especias. Muy buenas.

VALORACIÓN: Es un restaurante muy indicado para cena romántica, celebraciones especiales... con decoración chula, velitas y luz ténue; no un bar de tapas. Pero si pedís las bravas y unas cañas, también os las van a poner. El precio es algo elevado pero, en este caso, hay una elaboración extra en la tapa, no como en otros sitios en los que te ponen patatas congeladas, refritas n veces, ketchup picante, mayonesa de bote y, encima, te dejan la cartera temblando.

Tra-llers

¿DÓNDE?: Tra-llers
C/ Tallers, 39-41 (Raval). Barcelona.
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PATATAS: Medias lunas congeladas, fritas algun día, refritas ayer y requetefritas antes de servirlas. No hay por donde pillarlas. Pobres.

SALSA: Rosa tipo cocktail picante. Una pizca de pimentón espolvoreado para darle algo de alegría al funeral.

VALORACIÓN: La calle Tallers, pasarela de modernos de pueblo y de modernos de ciudad que son más de pueblo que las amapolas. Tra-llers, refugio de música ultracomercial, decoración de gusto urticante y que no salva ni sus patatas (que alguien me recomendó en su día...). Suerte que llevaba el librillo de la foto.

Bidasoa

¿DÓNDE?: Bidasoa
Carrer d'en Serra, 21 (Gòtic). Barcelona.
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PATATAS: Las más pequeñas desde la cata de las minibravas del Ciutat Comtal. Quizá ese sea el secreto de su espectacular punto de cocción. De Champions League.

SALSA: Abundante, fluída y muy cremosa emulsión. Se nota el pimiento choricero y el ajo, pero pica lo justo.

VALORACIÓN: Los del Morro fi son fans de este local. Y yo también. La tortilla de sonsos o la de patatas son un auténtico flipe. Local no apto para pijillos y madridistas. Las bravas, tortilla de sonsos y 2 cañas: 15€. Si la tapa de bravas fuese más generosa o bajasen un poco los precios, me iría a vivir allí. A un milímetro del Top 15.

La parra

¿DÓNDE?: La parra
C/ Joaquín Costa, 48 (Raval). Barcelona.
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PATATAS: Llevan con cierta dignidad ser congeladas. Las hay peores.

SALSA: Mayonesa de bote y ketchup picante. Resultado previsible, mediocre y tristón.

VALORACIÓN: Tampoco es para enviar a galeras al/a la responsable de esta recomendación pero, desde luego, hay muchísimas mejores opciones por la zona. Es un bar de esos familiares, de "tota la vida", con sus tragaperras, su tele con programación de tarde infumable, su clientela fija discutiendo de fútbol... poquita cosa más que añadir.

Malabar Cafè

¿DÓNDE?: Malabar Cafè
Travessera de Gràcia, 264 (Dreta de l'Eixample). Barcelona.
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PATATAS: Morfología habitual, tal vez algo más pequeñas. Eficazmente fritas. Nada aceitosas.

SALSA: Con un vistazo a la foto, ya se aprecia su cuidada presentación, con salsas en recipientes aparte. El all-i-oli es muy fino; suave. La que sobresale es la roja, con un toque de pimiento verde que alegra una picada que puede recordar a un romesco.

VALORACIÓN: Mezcla sobresaliente. Muchas gracias a Albert por explicar todos los secretos de la salsa. Las pongo en el Top 15.

La Flama

¿DÓNDE?: La Flama
Rambla Marina, 150. Bellvitge (L'Hospitalet de Llobregat).
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PATATAS: Tetraedro estándar. Con una gruesa costra de patata bien frita y tierno interior.

SALSA: All-i-oli suave y contundente a la vez. Muy conseguido.

VALORACIÓN: Tanta recomendación de diferentes y diversas fuentes nos condujeron a este tradicional establecimiento de Bellvitge. Muy buenas y abundantes tapas, platos combinados y mariscos. Se agradece que sepan freír los chocos, las rabas...
A mi entender, a las bravas les faltaría una segunda salsita de tomate picante algo dulce, para acentuar el conjunto, pero eso va a gustos. Muy, pero que muy recomendable. Otra demostración de que hay que huir del centro de Barcelona para tapear sin el pertinente atraco a mano armada y a cara descubierta.

Quimet d'Horta

¿DÓNDE?: Quimet d'Horta
Plaça d'Eivissa, 10 (Horta). Barcelona.
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PATATAS: Congeladas. Pero al estar bastante bien fritas, se dejan.

SALSA: La roja es quetchup picante de ese de bote. El all-i-oli es muy suave y no me aventuro tanto a decir que sea industrial. El resultado de la mezcla es más que previsible.

VALORACIÓN: To Cristo las pide para acompañar las superxapates que sirven aquí. No sé por qué... hay muchas más y mejores opciones para el tapeo.
Es un clásico imprescindible desde 1927, con una variedad de bocatas para volverse loco y unos precios razonables para su tamaño. Además, su ubicación tiene un encanto especial. La Plaça d'Eivissa siempre me ha resultado muy recogidita y acogedora.

Actualización en Google Maps

Más de un lector consulta este cutreblog via móvil y, como estamos en pleno MWC 2011, pues nada, que hemos actualizado nuestros GOOGLE MAPS para que podáis acceder a toda la info con sólo un click desde vuestro terminal.
Allí encontraréis los lugares reseñados destacados con iconos de colorines que, a modo de leyenda, tenéis aquí abajo:

Lugar que merece una visita, pero no por sus bravas.
Mejor no pruebes sus bravas.
Te puede sacar de un apuro, pero nada más.
Buenas bravas. Recomendadas.
Bravas de lujo. El motivo por el cual hacemos este blog.

La gran peña

¿DÓNDE?: La gran peña
C/ Marina, 189 (Dreta de l'Eixample). Barcelona.
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PATATAS: No pueden tener un aspecto más tradicional. Estaban blandas, les faltaba crujir por fuera, pero sabían bien. He probado mogollón de papas peores.

SALSA: Combinado todo-en-uno. Una crema espesa, contundente, sabrosa, no muy picante. No hay ningún ingrediente que despunte y me gustó bastante.

VALORACIÓN: Odio la "Fiesta Nacional". Por cruel, rancia y evocadora de desagradables tiempos pretéritos. Pero puedo llegar a abstraerme de todas las imágenes de las paredes y disfrutar de este local, porque se ve muy familiar y la comida es totalmente casera. Los callos y todo el resto de taperío es muy destacable. Los precios los encuentro elevados para lo que se ofrece, además, pronto no quedará ni un guiri que se acerque por la zona.